¿Sabías que el Zongzi de Lishui es un manjar dulce y salado envuelto en hojas de bambú?

El “Zongzi”, también conocido como “arroz glutinoso” en algunas regiones, es una delicia culinaria tradicional china que se encuentra en casi todas las provincias del país. Sin embargo, cada región tiene su propia interpretación de este plato emblemático, y Lishui, una ciudad vibrante ubicada en la provincia de Zhejiang, no es la excepción. El “Zongzi” de Lishui es reconocido por su equilibrio único entre sabores dulces y salados, y su presentación impecable envuelta en hojas de bambú frescas.

Este plato tradicional se elabora envolviendo arroz glutinoso, junto con una variedad de ingredientes sabrosos, en hojas de bambú cuidadosamente seleccionadas. Los ingredientes varían según la región y las preferencias personales, pero algunos de los más comunes en Lishui incluyen:

• Carne de cerdo: A menudo se utiliza carne de cerdo desmenuzada o en rodajas finas, aportando un toque salado y umami al “Zongzi”.

• Judías mung: Estas pequeñas legumbres verdes aportan una textura suave y cremosa a la mezcla, equilibrado su sabor ligeramente dulce.

• Hongos shiitake: Estos hongos deliciosos añaden un sabor terroso y profundo al plato, complementando los sabores salados y dulces de otros ingredientes.

• Castañas: Las castañas tostadas o crudas aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce que contrasta con el arroz glutinoso.

• Yema salada: La yema salada es un ingrediente popular en la cocina china que se utiliza para añadir un toque salado intenso y cremoso al “Zongzi”.

Una vez que todos los ingredientes se mezclan cuidadosamente, se envuelven en hojas de bambú frescas y se atan con cuerdas de fibra natural. Estas parcelas se cocinan al vapor durante varias horas hasta que el arroz glutinoso esté tierno y los sabores de los ingredientes se hayan fusionado en armonía.

¿Cómo se disfruta el “Zongzi” de Lishui?

El “Zongzi” de Lishui se puede disfrutar como un plato principal o como una deliciosa merienda. Puede comerse caliente, directamente del paquete de bambú, o frío después de que se haya enfriado por completo. Para realzar aún más los sabores, algunos aficionados prefieren untar el “Zongzi” con salsa de soja dulce y picante, o espolvorearlo con sésamo tostado.

La experiencia de comer “Zongzi” va más allá del simple sabor. Desatar el paquete de bambú revela una presentación atractiva, con el arroz glutinoso blanco contrastando con los colores vibrantes de los ingredientes. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas: la suavidad del arroz glutinoso, la textura crujiente de las castañas, el sabor salado de la carne de cerdo, y el toque terroso de los hongos shiitake.

Ingrediente	Descripción	Beneficios
Arroz glutinoso	Un tipo de arroz con un alto contenido de almidón que se vuelve pegajoso cuando se cocina.	Rico en carbohidratos, proporciona energía. Fácil de digerir.
Carne de cerdo	Aporta proteína y sabor salado.	Buena fuente de hierro y vitamina B12.
Judías mung	Legumbres verdes con textura suave y cremosa.	Rica en fibra, proteínas vegetales y vitaminas del grupo B.

| Hongo shiitake | Hongo comestible con un sabor terroso intenso. | Rico en vitaminas B y D, así como minerales esenciales. |

Más allá del sabor: El “Zongzi” de Lishui y la cultura china

El “Zongzi” no es simplemente una comida deliciosa; también representa una tradición culinaria arraigada en la historia de China. Se cree que su origen se remonta a más de 2000 años, durante la era del Rey Yue Fei, un héroe nacional chino conocido por su valentía y lealtad.

Durante el festival anual del Dragón Barco ( Duanwu), que conmemora la vida y obra del poeta chino Qu Yuan, los chinos tradicionalmente comen “Zongzi” como símbolo de unión y respeto a sus antepasados. El envoltorio de hojas de bambú simboliza la protección y la unidad, mientras que los ingredientes representan diferentes aspectos de la vida.

En Lishui, el “Zongzi” se ha convertido en un plato emblemático de la ciudad, reflejando su riqueza cultural y culinaria. Los artesanos locales han perfeccionado sus técnicas a lo largo de las generaciones, creando “Zongzi” de una calidad excepcional que deleita los paladares de visitantes y lugareños por igual.

Si tiene la oportunidad de visitar Lishui, no deje pasar la oportunidad de probar el delicioso “Zongzi”. Este plato único combina sabores tradicionales con una presentación impecable, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable que lo transportará a la corazón de la cultura china.